Preparazione del cozze   Il cozze trova nel Rias galiziane il migliore rifugio per sviluppare la sua vita, e più tardi darci, in preparazioni multiple, un exquise sapore di mare.   Il modo più abituale di consumarlo è aprendoli al vapore in una cazuela, dopo averli puliti, con un fondo d'acqua mare da potere essere, e degli strati di lauro, ritirandoli appena aprono.           La sua carne dolce e succosa ammette altre preparazioni meno semplici, come in inzaccheramento, rebozados, in vinagreta, in alcune posizioni le circondano di un sofrito di pomodoro, un po'spinoso, per metterle nel forno.   Il suo protagonisme nella cucina di casa è debole in raffronto al consumo in locali di settore alberghiero, cosa che attira l'attenzione data la grande facilità di preparazione, ed il suo prezzo, che permette di degustar cozze in casa fino a che sia stancato di usufruire il suo sapore eccellente . ©  PAQUITO  S. L. Cozze                                Calamaro