Preparación del mejillón
El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor refugio para
desarrollar su vida, y más tarde darnos, en múltiples preparaciones,
un exquisito sabor de mar.
La forma más habitual de consumirlo es abriéndolos al vapor en
una cazuela, después de limpiarlos, con un fondo de agua de mar a
poder ser, y unas hojas de laurel, retirándolos en cuanto abran.
Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones menos
sencillas, como en salpicón, rebozados, en vinagreta, en algunos
sitios los rodean de un sofrito de tomate, un poco picante, para
meterlos en el horno.
Su protagonismo en la cocina de casa es escasa en comparación al consumo en locales de
hostelería, lo que llama la atención dada la gran facilidad de preparación, y su precio, que permite
degustar mejillones en casa hasta que uno se canse de gozar su excelente sabor.
Mejillón de Galicia
Calamar
© MEJILLONES SABOR DE MAR S. L.